ТУРЕЦКИЙ СТРИТ-ФУД: ЧТО ЕДЯТ МЕСТНЫЕ - ТОП 20 БЛЮД

За одну поездку в Турцию вряд ли удастся перепробовать все уличные деликатесы, но можно выбрать самые вкусные и непременно вернуться за остальными в следующий раз. Важно помнить, что в разных регионах Турции свои предпочтения в стрит-фуде, уникальная подача и сезонность блюд.

ТОП-20 УЛИЧНОЙ ЕДЫ ТУРЦИИ

1. СИМИТ - SİMİT

Бублик с кунжутом, который является любимым завтраком на ходу. Лучше всего его покупать в маленьких пекарнях, особенно в не туристических районах.

2. ПОАЧА - POĞAÇA

Булочки с различными начинками, такими как сыр, мясо, картофель или сладкие добавки. Особенно нежные булочки с крем-сыром лабне.

3. ЧИЙКЁФТЕ - ÇİĞKÖFTE

"Сырые котлеты" из булгура, чёрного перца и специй, которые заворачиваются в листья салата и поливаются лимоном. Осторожно, перца много!

4. БАЛЫК ЕКМЕК - BALIK EKMEK

Жареная рыба с овощами и зеленью, подающаяся в разрезанном хлебе. Лучший вкус у рыбы, пойманной рядом с пристанями и рыбными рынками.

5. КУМПИР - KUMPİR
   

Большой запечённый картофель, наполняемый различными ингредиентами: сыр, кукуруза, овощи, сосиски, оливки, маринованные огурцы. Всё это часто поливается кетчупом, майонезом или острым соусом.

6. КОКОРЕЧ - KOKOREÇ

Поджаренные бараньи потроха с добавлением специй, завернутые в хлеб, лаваш или лепёшку. Это блюдо часто вызывает очереди у местных жителей.

7. ДЁНЕР - DÖNER KEBABI

Мясо, срезанное с вертикального гриля, заворачивают в булку или лаваш с овощами и зеленью. Также можно добавить картофель фри.

8. МОКРЫЙ БУРГЕР - ISLAK HAMBURGER

Этот бургер знаменит тем, что булку держат на пару и обильно поливают томатным соусом. Внутри - классическая котлета, маринованный огурец и лук, но самое главное - булка, которая благодаря пару становится очень мягкой и нежной.

Это одно из популярных уличных блюд, особенно в вечернее время, когда его часто подают на улице в качестве быстрого перекуса.

9. ТАНТУНИ - TANTUNİ

Мелко нарезанное мясо, которое сначала отваривают, а затем обжаривают, заворачивается с овощами в лаваш или хлеб.

10. СУ БЁРЕИ - SU BÖREĞİ

Тонкие тестовые пласты, отваренные в кипящей воде, затем обильно смазанные маслом и заполненные начинкой. Отличный выбор для завтрака или перекуса.

11. ГЁЗЛЕМЕ - GÖZLEME

Тонкие лепёшки, начинённые сыром, шпинатом, картофелем или мясом. Это идеальный лёгкий перекус или основное блюдо.

12. ЛАХМАДЖУН - LAHMACUN

Турецкая пицца: тонкая лепёшка с мясным фаршем, выпеченная в печи и часто очень острая. Поливается лимонным соком и подаётся с овощами и зеленью.

13. ПИДЭ - PİDE

Лепёшка в форме лодочки, запечённая в печи с начинкой из сыра с зеленью или картофелем.

14. ПИЛАВ С НУТОМ - NOHUTLU PİLAVI

Простой, но вкусный рис на сливочном масле с отварным нутом. Иногда вместо нута используют тонкие короткие макароны.

15. МИДИИ - MİDYE DOLMA

Мидии, сваренные и заполненные рисом прямо в раковинах, часто политые лимонным соком и иногда с соусом тартар.

16. СЛАДКАЯ КУКУРУЗА - MISIR

Сезон с мая по октябрь. Кукуруза бывает варёной, жареной на гриле или подаётся очищенная в стаканчиках.

17. ЖАРЕНЫЕ КАШТАНЫ - KESTANE

Зимнее лакомство с ноября по март. Каштаны готовят на гриле до раскрытия кожуры, наполняя воздух особым ароматом.

18. ЛОКМА - LOKMA TATLISI

Это обжаренные в масле шарики из теста, которые поливают мёдом или сиропами, а затем посыпают корицей, кунжутом и другими вкусными добавками.

Локма - сладкое уличное лакомство, которое очень популярно в Турции, особенно в праздничные дни. Тёплые, хрустящие снаружи и мягкие внутри, эти пирожки создают настоящий кулинарный праздник.

19. МАРАШ ДОНДУРМА - MARAŞ DONDURMASI

Тягучее мороженое, приготовленное из козьего молока с добавлением мастики и порошка из орхидей — салеп.

20. СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИ - MEYVE SUYU

Соки из граната, апельсина и грейпфрута, выжатые методом прямого отжима. Отличный способ утолить жажду.

Эти блюда и напитки - неотъемлемая часть уличной культуры Турции и идеальный способ погрузиться в местные традиции и кухню.

Afiyet olsun! __________________

С любовью, Таня.