Турецкий завтрак / kahvaltı - не просто "намажь бутерброд по-быстрому" или "достань, чего там с ужина осталось". Это чёткий набор продуктов, подаваемый в специальной посуде / kahvaltılık seti, независимо от того, завтракаете ли вы дома, в кафе или гостинице.
В классическом исполнении, много разных мисочек с росписью или без, но обязательно в едином стиле, выставляются на один большой поднос, который красиво подаётся к столу. Количество и вариации продуктов могут меняться, в том числе и от региона к региону. Но общее обаяние турецкого завтрака неизменно.
Какие же основные продукты подаются в Турции на завтрак?
ХЛЕБ И РАЗНАЯ ВЫПЕЧКА
Самое главное требование к выпечке - свежесть.
Вариации:
симит / simit, он же бублик с кунжутом
булочки / poğaça, могут быть как с начинкой, так и без
лепёшки из тонкого теста / yufka
пироги из тонкого теста с начинкой / börek
водяные пироги из тонкого теста / su böreği, часто с сыром или мясом
лепёшки с начинкой / gözleme, часто с картошкой, сыром брынза или шпинатом
ЧАЙ
Только свежезаваренный, обязательно в двухъярусном чайнике / çaydanlık.
Снизу кипит вода, сверху - заварка.
ЯИЧНИЦА
Может быть омлет или вареное яйцо.
А может быть яичница с суджуком / sucuklu yumurta или с помидорами / menemen.
СЫР
Вариации:
брынза / beyaz peynir
козий сыр / tulum peyniri
сыр из коровьего молока / dil peyniri
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, МЁД И ВАРЕНЬЕ
Сливочное масло, точнее, очень густые сливки / kaymak намызываются на хлеб, а сверху кладётся мёд / bal или варенье / reçel.
МАРИНОВАННЫЕ ОЛИВКИ
Здесь правило только одно - чем больше, тем лучше.
СВЕЖИЕ ОГУРЦЫ И ПОМИДОРЫ
Те, кто любит поострее, ещё и свежий острый перец добавляют.
Afiyet olsun! __________________
С любовью, Таня.
Comments