Нут - символ восточной кухни. На юго-востоке Турции хозяйки готовят его минимум раз в неделю. Блюдо - сытное. Подаётся вместе с пловом из риса или булгура, овощным салатом и обязательно хлебом. Главный секрет - нут предварительно замочить. Тогда он будет мягким на вкус.
Блюда из нута могут быть и вегетарианскими, и мясными. И основным блюдом, и частью салата, и гарниром.
В Турции нут готовят с бараниной | Etli nohut yemeği. Так у блюда получается ореховый привкус и золотистый цвет.
Ингредиенты:
150г мясной нарезки (баранины)
1 стакан сухого нута (nohut)
1 среднего размера луковица
1 крупный помидор
1 ст.л. томатной пасты (salça)
1 ч.л. гранатового соуса
4 стакана кипячёной воды
сахар, соль, чёрный перец, паприка
Приготовление:
Сухой нут замачиваем на ночь в воде. Он должен сильно разбухнуть.
На следующий день тщательно промываем и откладываем в сторону.
Режем мелко лук, наливаем масло в кастрюлю и поджариваем на сильном огне.
Добавляем кубики мяса (не больше 2 см). Перемешиваем. Наливаем гранатовый соус (можно заменить на виноградный уксус). Снова перемешиваем, пока мясо не потеряет красный цвет.
Закрываем плотно крышкой и тушим на маленьком огне 30 минут.
Когда из мяса выкипит весь сок, добавляем томатную пасту. Тщательно помешиваем на сильно огне пару минут.
Добавляем мелко нарезанный помидор, нут, воду. Добавляем специи и щепотку сахара.
Доводим до кипения. Тушим под крышкой на маленьком огне 60 минут. Нут должен стать мягким.
Выключаем огонь. Настаиваем под крышкой ещё минут 10-15. Подаём к столу.
Afiyet olsun!
__________________
С любовью, Таня.
Comments