МИШЛЕНОВСКИЕ РЕСТОРАНЫ СТАМБУЛА: 7 ЗАВЕДЕНИЙ, ПОЛУЧИВШИХ 1 ЗВЕЗДУ В 2025 ГОДУ
- Tania Bakunovich
- 31 мар.
- 4 мин. чтения
Обновлено: 5 апр.
Стамбул - один из самых гастрономически насыщенных городов мира, где можно наслаждаться едой мирового уровня: от ресторанов с именитыми шеф-поварами до новых заведений, где работают талантливые кулинары, создающие уникальные блюда.
В последнем издании гида Michelin за 2025 год, 7 ресторанов Стамбула получили заслуженное признание, став частью элитного клуба заведения, удостоенных звезды Мишлен.
Что такое звезда Мишлен?
Звезда Мишлен - это знак признания кулинарного мастерства, присуждаемый ресторанам за их исключительный уровень и качество. Рестораны могут получить одну, две или три звезды, в зависимости от их степени совершенства.
Вот эти Мишленовские рестораны Стамбула, получившие 1 звезду в 2025 году:
CASA LAVANDA
Casa Lavanda - уютный уголок спокойствия, расположенный всего в 40 км от Стамбула, в живописном районе, который идеально подходит для отдыха.
Шеф-повар Эмре Шен использует для своих блюд свежие овощи, выращенные на собственном участке, который занимает 80% его продукции. Это подчеркивает уважение к ингредиентам и внимательное отношение к экологии.
В ресторане подают такие блюда, как агнолотти, фаршированные бурратой и маскарпоне, а также идеально приготовленную черноморскую рыбу со свежими овощами из сада и острым соусом из вермута и горчичных семян. В меню также представлена уникальная карта вин с более чем 300 вариантами.
Адрес: Ulupelit Köyü, Seçilmiş Sokak No:2, Şile, Istanbul
Тип кухни: Традиционная турецкая, Средиземноморская
Ценовая категория: ₺₺₺
MİKLA
Ресторан Mikla предлагает уникальный гастрономический опыт, сочетая традиции Анатолийской кухни с современным подходом.
Фирменное блюдо - тёплое копчёное утиное филе, приготовленное на гриле до средней прожарки и дополненное красным винным джемом из перца, обжаренным фундуком, кисло-сладким яблочным сиропом и соусом из слив с нотами умами. Гарнир из хрустящих морских бобов завершает эту симфонию вкусов.
Расположенный на 18-м этаже отеля Marmara Pera, ресторан предлагает захватывающий 360-градусный вид на Стамбул.
Адрес: Meşrutiyet Caddesi No:15, 18-й этаж, Tepebaşı/Beyoğlu, Istanbul
Кухня: Средиземноморская, современная
Ценовая категория: ₺₺₺₺
NEOLOKAL
Neolokal создает уникальную связь между традициями турецкой кухни и современными кулинарными подходами.
Шеф-повар Максут Ашкар и его команда привносят свежие идеи, не теряя уважения к традициям. Здесь вы можете попробовать такие блюда, как кёфте, приготовленное из мясного фарша с булгуром, кедровыми орехами и фундуком, приправленное лёгкими специями и поданное с йогуртом, дополненным красным перцем и петрушковым маслом.
Расположенный в районе Salt Galata, ресторан предлагает потрясающий вид на стамбульские крыши и величественные мечети, что делает ваше посещение не только гастрономическим, но и визуальным праздником.
Адрес: Arap Camii Mahallesi, Bankalar Caddesi No:11/1, Beyoğlu, Istanbul
Кухня: Турецкая, современная
Ценовая категория: ₺₺₺₺
NICOLE
Nicole - ресторан, который соединяет турецкую гастрономическую традицию с современными кулинарными трендами, создавая уникальные блюда с утонченным вкусом и оригинальностью. Ресторан расположен в историческом районе Стамбула и носит имя одной из местных францисканских монахинь, которые жили здесь в начале XX века.
Шеф-повар Серхат Дикен и его команда использует лучшие ингредиенты со всей Турции, добавляя в блюда новые, неожиданные элементы. Одним из ярких примеров является баранья корейка из Балыкесира, приготовленная до идеальной нежности, с добавлением традиционных вкусов и свежих местных трав.
Сюда стоит приехать не только ради изысканных блюд, но и ради атмосферы — ресторан предлагает уникальную панораму на Стамбул и атмосферу, которая идеально дополняет гастрономическое путешествие.
Адрес: Tomtom Kaptan Sokak No:18, Beyoğlu, Istanbul
Кухня: Современная турецкая, модерн
Ценовая категория: ₺₺₺₺
ARAKA
В Yeniköy, одном из самых тихих и живописных уголков Стамбула, находится ресторан, который дарит не только вкусные блюда, но и уединение от городского шума. Это место идеально подходит для тех, кто ищет спокойствие и гастрономический рай в центре Стамбула.
Шеф-повар Зейнеп Пынар Ташдемир привносит в традиционную турецкую кухню креативный подход, где используются только самые свежие и сезонные продукты. В ее меню - яркие вкусы, передающие природу местных ингредиентов. Например, пюре из кабачков, приправленное свежим зафтером и поданное с маринованными овощами и теплым оливковым маслом, создано для тех, кто ценит гармонию в простоте.
Для любителей гастрономических экспериментов это идеальное место, где местные продукты раскрываются в новых, неожиданных вкусах.
Adres: Kapalı Bakkal Sokak No:8, Yeniköy/Sarıyer, Istanbul
Kухня: Креативная, Современная турецкая кухня
Ценовая категория: ₺₺
ARKESTRA
Arkestra – это место, где гастрономия превращается в путешествие. Шеф-повар Дженк Дебенсасон воплотил в своих блюдах многолетний опыт работы в разных уголках мира. Он вырос в Стамбуле, обучался во Франции, а профессионально раскрылся в США. Этот уникальный кулинарный путь отражается в каждом элементе меню.
Здесь традиционные техники французской кухни гармонично сочетаются с азиатскими акцентами и современными гастрономическими тенденциями. Например, идеально запеченная утка с хрустящей корочкой подается с насыщенным пряным соусом Apicius, что подчеркивает мастерство классических техник. А морской окунь, обжаренный до совершенства, раскрывает свой вкус благодаря изысканному тайскому соусу, балансирующему сладкие и кислые ноты.
Ресторан расположен в винтажной вилле 1960-х годов, создающей особую атмосферу. Перед или после ужина гости могут заглянуть в "Listening Room" — лаунж-зону с тщательно подобранной музыкой, где иногда выступают диджеи. Альтернативой станет "Ritmo" – камерное пространство в той же вилле, где можно насладиться авторскими закусками.
Адрес: Etiler, Dilhayat Sokak No:28, Beşiktaş, Istanbul
Кухня: Фьюжн, авторская
Ценовая категория: ₺₺₺₺
SANKAI BY NAGAYA
Ресторан Sankai by Nagaya - это место, где японская традиция сочетается с европейской утонченностью. Шеф-повар Йошидзуми Нагая, получивший признание за мастерство в Дюссельдорфе, теперь привносит свою искусную японскую кухню в оживленный район Бебек. Расположенный в стильном бутик-отеле Sankai, ресторан предлагает панорамный вид на Босфор, создавая неповторимую атмосферу.
Здесь можно попробовать настоящие гастрономические шедевры. Например, говяжьи щёчки, которые готовятся 48 часов при низкой температуре до совершенства, приобретая нежность карамели. Они подаются с фасолью, майонезом понзу, порошковым уксусом и кунжутом. А если вы любите сущи, то несомненно оцените фирменные роллы от Хироко Шибата, приготовленные из свежайшей рыбы, выловленной в водах Босфора.
В Sankai by Nagaya можно выбрать сет-меню суши или отдать предпочтение специальному дегустационному сету, погрузившись в незабываемое японское гастрономическое путешествие.
Адрес: Bebek, Cevdet Paşa Caddesi No:34, Beşiktaş, Istanbul
Кухня: Современная японская
Ценовая категория: ₺₺₺
Гастрономическое путешествие по Мишленовским ресторанам Стамбула – это шанс открыть для себя изысканную кухню, вдохновленную традициями и новаторскими идеями шеф-поваров мирового уровня.
От турецких вкусов с современными акцентами до утонченного японского искусства приготовления суши – каждый из этих ресторанов предлагает уникальный кулинарный опыт.
Независимо от того, ищете ли вы аристократическую элегантность, творческий подход к сезонным продуктам или авангардные гастрономические сочетания, в Стамбуле есть место, которое превзойдет ваши ожидания.
______________________________
Путешествуйте самостоятельно!
Comments